2. Pepián.

Este platillo es conocido por su deliciosa salsa que es hecha con pepita y semilla de sésamo. Es servido con pollo, arroz y güisquil (mejor conocido como Chayote) para darle una textura perfecta y un sabor único.



Ingredientes

- 2 libras de carne de res o de pollo

- 1 Chile Güaque

- 1 Chile pasa

- 2 onz de miltomate

- 2 onz de Ajonjolí

- 2 onz de Pepitoria Verde

- 1 cáscara de plátano

- 4 tomates

- 1 cebolla mediana

- 2 dientes de ajo

- 1 manojo de cilantro

- 1 rajita de canela

- 1 litro de agua

- 1/2 Güisquil